Тыквенный пирог с меренгами

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

300 г тыквы (или сладкого картофеля-батата)
2 яйца
125 мл жирных сливок (22—33%)
3—4 ст. ложки тростникового сахара
4 ст. ложки сахарной пудры
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки белого перца
4 капли ванильного экстракта
морская соль
жидкие сливки или ванильное мороженое для сервировки
Для теста:
125 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
120 г муки
1/4 ч. ложки разрыхлителя

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Сделать тесто: растереть размягченное сливочное масло с сахаром, добавить муку и разрыхлитель, взбить яйца и смешать с полученной массой.
3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, уложить в 1 большую форму или в маленькие формочки, закрыть бумагой для выпечки, высыпать сверху бобы или горох и выпекать до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми (12—15 минут). Вынуть из духовки, убрать бобы и бумагу. Остужать 30 минут.
4. Тыкву очистить, удалить семена, мякоть порезать на кусочки, положить в кастрюлю среднего размера, добавить щепотку соли и залить холодной водой. Закрыть крышкой и варить до готовности, затем слить воду и добавить сливки, сахар и специи. Помешивая, прогревать все вместе до образования вязкой массы, затем снять с огня.
5. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с ванильным экстрактом и смешать с тыквой. Выложить полученную массу на корж и запекать в духовке до того момента, пока масса не осядет и не затвердеет (8—10 минут).
6. Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую, гладкую пену и распределить ее по поверхности пирога. Включить гриль на среднюю температуру и поставить пирог приблизительно на 15 см ниже гриля (или выпекать на верхнем уровне духовки). Оставить духовку приоткрытой и выпекать, пока меренги не приобретут золотистый оттенок. Аккуратно вынуть из формы.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Кексы- мафины (Muffins)
Персиковый пудинг
Заварные пирожные с мороженым
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru