Свинина тушенная с вином

(1ч.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 6 порций)
• 3 столовых ложки жира свиного топленного
• 1 кг свинины
• 3-4 штуки перца сладкого красного
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• ? пучка зелени (укроп, петрушка)
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 маленьких лавровых листика
• ? стакана белого сухого вина (в оригинале «Мускат»)
• веточка чимбру (чабрец, тимьян, богородская трава)
• соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
• 2 стебля лука порея

Приготовление:

1. Свиное мясо (корейка или шейная часть) промыть, обсушить, обработать и нарезать по 2 куска на порцию.
2. Сложите в неокисляющуюся посуду, посыпать солью, перцем, сбрызнуть вином, растительным маслом, добавить мелко порезаные чеснок и часть лука-порея (1 стебель), веточку чимбру, небольшие лавровые листики.
3. Перемешать, уплотнить, оставить на 2-3 часа для маринования в холодном помещении, перемешать 1-2 раза для равномерного распределения пряностей (веточку чимбру из промаринованного мяса вынуть).
4. На раскаленной сковороде с жиром обжарить мясо с луком до поджаристой корочки, периодически мешая, чтобы не подгорело.
5. Обжаренное мясо сложить в казанок или сотейник, пересыпать луком-пореем, нарезанным кольцами, и так же нарезанным стручковым сладким перцем, очищенным от семян, посыпать резаной зеленью.
6. Натереть на терке 1-2 стручка красного сладкого перца, влить вина, немного бульона, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, закрыть крышкой, тушить в духовом шкафу до готовности мяса.
7. Мясо выложить на тарелки, полить соусом с луком от тушения мяса, оформить зеленью сельдерея или леуштяна, отдельно в блюде выложить маринованные гогошары, виноград или маринованную сливу.
8. К такому мясу очень хорошо приготовить мамалыгу.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

«Огурчики» по-тираспольски (рулетики)
Буженина
свинина в апельсинах
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru