Суп из сладкого картофеля-батата, лука-порея и цветной капусты

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

1/4 кочана цветной капусты
3 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 ч. ложка тмина
1 лук-порей среднего размера (только белая часть)
3 зубчика чеснока
1 большой картофель-батат (около 400 г) (можно заменить тыквой)
1 лавровый лист
11/2 л овощного бульона
2 щепотки шафрана
1 большой кусок подсохшего хлеба
несколько перышек зеленого лука
30 г сливочного масла
морская соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Отрезать толстые стебли у цветной капусты и разобрать ее на небольшие соцветия.
2. Растопить в большой кастрюле половину сливочного масла и прогреть до светло-коричневого цвета. Влить 1/2 ст. ложки оливкового масла, выложить капусту и обжаривать на среднем огне до золотистого оттенка, часто помешивая. Переложить капусту в миску.
3. Кастрюлю протереть, вернуть на огонь, добавить оставшееся сливочное масло и тмин и снова прогреть до золотистого цвета. Добавить 1/2 ст. ложки оливкового масла, затем порезанный кольцами лук-порей и 2 зубчика крупно нарезанного чеснока и тушить, пока лук не станет мягким.
4. Добавить очищенный и порезанный на кусочки батат, лавровый лист, шафран и овощной бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить, пока батат не станет мягким, посолить и поперчить по вкусу.
5. Приготовить крутоны: раздавить оставшийся зубчик чеснока плоскостью большого ножа и отправить в сковороду, затем влить оставшееся оливковое масло и обжарить в нем на небольшом огне нарезанный кубиками хлеб до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Когда крутоны будут готовы, выложить их в глубокую тарелку и сбрызнуть маслом, в котором они жарились, удалив предварительно чеснок.
6. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить цветную капусту и крутоны, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Каша гороховая
Телятина в белом вине
Курица "ля пуль" по-французски
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru