Суп из баклажанов, базилика и белой фасоли

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

1,5 л овощного бульона или кипятка
200 мл сухого белого вина
3 горсти рубленого базилика
горсть рубленого тимьяна
3 лука-шалота
1 головка чеснока
3 больших баклажана
200 г мелкой белой фасоли
2 ч. ложки оливкового масла первого холодного отжима
морская соль

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 250°С.
2. Фасоль залить водой и оставить на ночь, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Положить фасоль в кастрюлю, снова залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (примерно 1,5 часа). Воду слить и сохранить.
3. Чеснок почистить и измельчить. Баклажаны разрезать вдоль на половинки, уложить в глубокий противень, присыпать 1/3 чеснока и тимьяном, плотно закрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.
4. Фольгу снять. Проверить, стали ли чеснок и баклажаны мягкими. Если нет, то без фольги запекать до готовности. Затем остудить, снять кожуру с баклажанов и порезать их на мелкие кусочки.
5. В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный шалот и припустить его до прозрачности.
6. Добавить оставшийся чеснок и 2 горсти базилика, через 2—3 минуты — готовую фасоль, а еще через пару минут — белое вино. Увеличить огонь, уварить вино вполовину, добавить бульон и воду, в которой варилась фасоль.
7. Проварить суп 5—7 минут, добавить баклажаны, все перемешать и посолить. Половину супа взбить в блендере, смешать со второй половиной. Прогреть суп. Подавать теплым, присыпав оставшимся базиликом.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Олья подрида
Баклажаны в заливке.
Спаржа запеченная
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru