Соус Болоньезе

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

700 г фарша (350 говяжьего + 350 свиного, можно микс, а лучше прокрутить мясо самостоятельно, если есть мясорубка и не лень)
оливковое масло
пара крупных морковок
корень сельдерея (по весу примерно равный общему весу моркови)
большая луковица
2 столовые ложки томатной пасты
2 банки (400-450 г) консервированных в собственном соку томатов
сухое красное вино
молоко
пара долек чеснока
смесь сушеных трав
перец
соль
Kate
За рецепт спасибо: kate-grigoryeva.livejournal.com

Приготовление:

1. Овощи режем мелкими кубиками (лук, морковь, сельдерей), раздавливаем чеснок в прессе для чеснока или мелко рубим ножом. Обжариваем овощи и чеснок в небольшим количестве оливкового масла- они должны стать мягкими и золотистыми, но не подгореть.
2. Добавляем фарш, все это время огонь должен быть достаточно сильным, чтобы фарш успел подрумяниться, кроме того нам надо, чтобы фарш с овощами равномерно перемешались, без образования комков.
3. Следующим шагом заливаем молоко - так, чтобы оно слегка покрывало всю массу. Перемешиваем 10 - 15 минут. За это время молоко впитывается в фарш.
4. Когда молоко впиталось, вливаем такое же количества вина и так же помешиваем.
5. Вино впиталось, теперь добавляем томатную пасту и вливаем в кастрюлю консервированные томаты.
6. Самый увлекательный момент - передавить все томаты ложкой, чтобы ни одного целого не осталось :)
7. Далее засыпаем специи. Соль, перец, травы. Ставим кастрюлю на самый тихий огонь. Закрываем крышкой и оставляем томиться до тех пор пока большая часть жидкости не выпарится, у меня это обычно занимает 3-4 часа. Главное не забывать поглядывать и помешивать примерно каждые полчаса.
8. Получается красивый и густой соус.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Каша гороховая
Телятина в белом вине
Курица "ля пуль" по-французски
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru