Сосиски в тесте из муки 1 сорта

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 12 порций)
Опара:
200 г муки пшеничной 1 сорт
5 г свежих дрожжей
170 г воды

Тесто
300 г муки пшеничной 1 сорт
7,5 г соль
30 г сахара
15 г растительного масла (в оригинале 1,25 растительного и 7,5 г сливочного масла на такой объем муки)
90 г воды
12 сосисок (600 г)
Dudukka
За рецепт спасибо: dudukka.livejournal.com

Приготовление:

1. Все продукты берем комнатной температуры. Расстойка опары и теста при 28-29 градусах под пленкой или влажным полотенцем.
2. Для опары смешиваем муку, дрожжи и воду, накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 2 часа.
3. Для теста смешиваем муку, соль, сахар, опару, масло и оставшуюся воду, хорошо вымешиваем до гладкости, тесто не должно прилипать к рукам. Кладем тесто в глубокую чашу, накрываем влажным полотенцем, и убираем на 1 час в теплое место.
4. Разогреваем духовку, в идеале до 240 градусов, у меня максимум 220, поэтому до максимума.
5. Посыпаем тесто мукой, делим на 12 равных кусочком, каждый весом по 60 грамм.
6. Подкатываем тесто в колбаски длиной сантиметров 10 длиной, даем полежать минут десять.
7. Дальше я разрезала каждую колбаску вдоль пополам и раскладывала, получается уже более длинная колбаска. Раскатываем её скалкой в длину. Получается длинная плоская полоска теста. Наматываем её на сосиску. Укладываем на смазанный и посыпанный мукой противень (или на силиконовый коврик). Так заворачиваем все сосиски.
8. Накрываем противень влажным полотенцем и даем постоять в тепле 35-45 минут.
9. Смазываем водой.
10. Выпекаем примерно 40 минут при 220 градусах, первые 20 минут с паром. Для этого на дно духовки заранее ставим емкость в которую наливаем примерно на 1 см горячей воды. Желательно еще посте того, как поставили в духовку булочки, сбрызнуть стенки и дно духовки водой и сразу закрыть дверцу духовки.
11. Готовые подрумяненные булочки достать из духовки, накрыть чуть влажным полотенцем и остудить.

Комментарии:

Ваш комментарий:

Никита Раджух
нах
й
Andrei
Вспомнил школу,вкусненько.спасибо

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Бутерброды Божьи коровки
Батон с сыром и чесноком
Сэндвич с курицей в медовом соусе
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru