Салат «Оливье» с домашним майонезом

(1ч. 30мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 5 порций)
200 г крабового мяса
3 картофелины
3 небольшие моркови
3 яйца
3 соленых огурца
1 яблоко
5 перьев зеленого лука
небольшой пучок укропа
3 ст. ложки зеленого горошка
2 ст. ложки нежирной сметаны
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца
Для эклеров:
150 г муки
120 г сливочного масла
3 яйца
щепотка морской соли
Для майонеза:
300 мл оливкового масла
2 желтка комнатной температуры
сок 1 лимона
1 ч. ложка французской горчицы
щепотка морской соли

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Для эклеров просеять муку.
3. 100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.
4. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2—3 минуты.
5. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
6. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2—3 см друг от друга. Выпекать 20—25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.
7. Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.
8. Отварить морковь, картофель и яйца, остудить и почистить.
9. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.
10. Соединить 2 части майонеза и часть сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Закуска из шпината
Запеченная картошка с сыром
Блинчатый пирог"Слоистый"
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru