Ризотто с радиккио

(50мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 5 порций)
3 небольших кочана радиккио
400 г риса арборио
300 г сыра горгонзола
100 г сливочного масла
60 г твердого сыра типа пармезана
2 лука-порея
1/2 пучка сельдерея
1 небольшая красная луковица
2 зубчика чеснока
1 1/2 л куриного бульона
150 мл белого сухого вина
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли

Приготовление:

1. Промыть как следует все овощи.
2. Радиккио порезать на тонкие полоски.
3. Белую часть лука-порея мелко нарубить.
4. Красный лук почистить и мелко нарезать.
5. Сельдерей тоже мелко нарезать.
6. Чеснок почистить и мелко нарубить.
7. В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла и обжаривать сельдерей и красный лук на небольшом огне 5–6 минут до прозрачности.
8. Добавить радиккио и, перемешивая, прогревать в течение минуты.
9. Добавить чеснок, всыпать рис, как следует перемешать и 2–3 минуты подержать на огне, затем влить половину белого вина. Смесь должна немного покипеть и увариться.
10. Постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый куриный бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне в течение 15 минут.
11. Оставшееся сливочное масло растопить на слабом огне, добавить светло-зеленую часть лука-порея (темную и грубую часть стебля выбросить), соль и перец. Накрыть и оставить на сильном огне на 2–3 минуты.
12. Добавить в ризотто размягченный лук-порей и оставшееся белое вино.
13. Пармезан натереть на мелкой терке.
14. Горгонзолу порезать на маленькие кусочки, ввести в ризотто (несколько кусочков сыра оставить) и присыпать натертым пармезаном.
15. Разложить в тарелки, украсить оставшейся горгонзолой и сразу же подавать.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Ризотто миланезе
Ризотто с грибами
Рис басмати
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru