Ризотто миланезе

(35мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 4 порции)
300 г риса арборио или карнароли
100 г пармезана
60 г сливочного масла
1 маленькая луковица
1 1/2 л овощного или куриного бульона
150 мл белого сухого вина
1 ч. ложка шафрана

Приготовление:

1. Шафран замочить в 100 мл бульона.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Растопить в тяжелой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить рис к луку и 2—3 минуты тушить на медленном огне, чтобы рис пропитался ароматом масла и лука.
6. Влить вино и через 1 минуту начать добавлять бульон, половник за половником, позволяя рису впитывать жидкость.
7. Когда рис почти готов (для карнароли или арборио обычно нужно 20 минут), за 2 минуты до окончания варки добавить замоченный в бульоне шафран, оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. На 1 минуту закрыть сковороду крышкой и затем очень энергично все перемешать, почти взбить.
8. Подавать тут же, посыпав оставшимся натертым пармезаном.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Ризотто с мятой и ветчиной
Рис с зеленью
Рис басмати
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru