Рисовые лепешки с грибами и сливочным луком

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

150 грамм риса басмати
1 маленькая луковица (для лепешек), мелко нарезанная + 1 луковица, мелко нарезанная для грибов
600 грамм белых грибов(у меня шампиньоны)
большой пучок зеленого лука
пучок петрушки, мелко нарезанной
3 ст.л. сливочного масла
3 яичных белка
3 ст.л. муки(или больше)
200 мл сливок
30 грамм пармезана
соль
перец
растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. сливочного масла.
2. Репчатый лук измельчить, и спассеровать (также я добавила немного мелко нарезанных грибов). Всыпать промытый рис, слегка обжарить и залить 300 мл. кипятка или бульона.Накрыть крышкой и варить 20 минут на маленьком огне. Остудить.
3. Петрушку измельчить и треть добавить к рису.
4. Яичные белки взбить в пену и тоже подмешать к рису вместе с 2 ст.л. муки. Муку регулируйте по ситуации, рисовая масса должна не рассыпаться, но и много муки не надо.Посолить и поперчить рисовое тесто.
5. Разогреть в сковороде немного растительного масла.
6. Влажными руками формировать небольшие плоские лепешки и выкладывать их в кипящее масло.Обжарить с одной стороны на среднем огне минуты 3-4 до золотисто-коричневого цвета и аккуратно перевернуть.Так же обжарить с другой стороны.Рисовое тесто кажется довольно рассыпчатым, но они сразу хорошо схватываются на сковороде и прекрасно держат форму, не переживайте!
7. Выкладывать лепешки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
8. Готовим грибы и лук. Если грибы свежие, просто режем их на кусочки. У меня были консервированные шампиньоны, я их просто нарезала кусочками средней величины.
9. Разогреть в сковороде 2 с. л. сливочного масла и обжарить лук и грибы, постоянно помешивая до золотистого, румяного цвета, минут 10. Посолить, поперчить, смешать с оставшейся рубленной петрушкой.
10. Теперь очередь зеленого лука. Его надо порезать наискось, кусочками по 1,5 см. Бланшировать 1 минуту и обдать ледяной водой, обсушить.
11. В сотейнике довести до кипения сливки, всыпать сыр, и помешивая, дать ему растворится.Смешать 1 ст.л. муки с 1 ст.л. сливочного масла и ввести в соус. Посолить, поперчить и снять с огня.
12. Добавить лук, перемешать.
13. Собрать блюдо из всех компонентов на тарелке и подать.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Соус Альфредо
Ризотто с грибами
Рис басмати
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru