Рис с зеленью

150 г шпината
100 г риса
1 луковица
3 ст. ложки натертого пармезана
20 г сливочного масла
2–3 веточки базилика
1/2 л подсоленного овощного бульона
50 мл белого вина
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца

1.		Овощной бульон разогреть.
2.		Лук почистить и мелко порубить.
3.		В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
4.		Всыпать рис, влить вино и перемешивать все вместе в течение минуты.
5.		Постепенно, половник за половником, добавлять бульон, постоянно помешивая. Варить до готовности риса.
6.		Шпинат тонко нарезать, добавить к рису, слегка посолить и поперчить.
7.		Снять рис с огня, добавить листья базилика, пармезан и все перемешать.