Птичье молоко

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 г.
Сахар – 100 г.
Яйцо – 2 шт.
Мука - 140 г.
Ванилин или ванильный экстракт.
Суфле:
Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г(2 ст.л.)
Вода - 140 г.
Сахар - 400 г.
Масло сливочное - 200 г, 
Молоко сгущенное - 100 г,
Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
Лимонная кислота – ? ч.л. 
Ванилин или ванильный экстракт.
Глазурь:
Шоколад - 200 г.
Масло сливочное – 100 гр.

Приготовление:

1. Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку.
2. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки.
3. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут.
4. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.
5. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник).
6. Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр.
7. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков.
8. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин.
9. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова.
10. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник.
11. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Топленое масло для выпечки
Печенье Мадлен
Бисквит Классический
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru