Постная кулебяка

(1мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 6 порций)
Постное дрожжевое тесто.
Для рыбной начинки:
300 г филе рыбы (оптимально лосося, но можно и любой другой)
1 луковица
1 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 ч. л. лимонного сока.
Для начинки из риса:
200 г риса (оптимально сорта арборио)
соль по вкусу
1 ст. л. оливкокого масла
1 ст. л. лимонного сока
щепотка лимонной цедры
2 — 3 веточки зелёного базилика.
Для начинки из моркови:
2 большие морковки
щепотка соли
щепотка коричневого сахара
2 ст. л. оливкового масла.
Для начинки из шпината:
пучок молодого шпината
соль по вкусу
щепотка молотого мускатного ореха.
Для начинки из шампиньонов:
200 г шампиньонов
2 — 3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить постное дрожжевое тесто.
2. Пока тесто поднимается, приготовить начинки.
3. Рыбная начинка: филе свежей рыбы без костей припустить в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, изрубить ножом не очень мелко, подсолить и приправить лимонным соком и перцем. Потушить на оливковом масле нарезанный кольцами лук до прозрачности и соединить с рыбной начинкой.
4. Начинка из моркови: морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Разогреть оливковое масло и потушить морковь до мягкости, добавив в сковородку 2 — 3 ст. л. воды, соль и сахар.
5. Начинка из риса: рис насыпать в глубокую сковородку с толстым дном, добавить оливковое масло, соль и лимонный сок. Залить 1 стаканом воды и готовить на маленьком огне под крышкой 12 — 15 минут. В готовый рис добавить лимонную цедру и мелко нарезанные листочки базилика и перемешать.
6. Начинка из шпината: шпинат перебрать, удалить грубые стебли и нарезать широкой лапшой. Залить на 1 — 2 минуты кипятком, после чего воду слить и тщательно отжать листья, удаляя по возможности более количество влаги. Приправить солью и мускатным орехом.
7. Начинка из шампиньонов: грибы протереть, удаляя грязь и нарезать ломтиками. Разогреть оливковое масло и обжарить грибы в течение 5 — 7 минут, после чего подсолить.
8. Подошедшее тесто вымесить и раскатать продолговатыми кусками шириной 12 - 15 см, длиной 25 – 30 см и толщиной 1 см. На середину выложить во всю длину начинку, распределив её слоями - рис, морковь, рыба, шпинат и грибы. Края теста защипнуть.
9. Сформировать кулебяку, поместить на противень швом вниз и смазать крепким сладким чаем. Украсить ее тонкими узкими полосками теста, листиками и т. д. Проколоть в нескольких местах узким длинным ножом, чтобы пар, образующийся во время выпекания, не разорвал пирог, а мог свободно выходить.
10. Кулебяку можно выпекать в узкой и длинной хлебной форме, предварительно смазав стенки формы растительным маслом.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Пирог "Красная рыбка"
Рыбный пирог
Слойки с сахаром
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru