Плов по-азербайджански

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 4 порции)
500 г длиннозерного риса
200 г баранины
1–2 тонких лаваша
15–20 отварных каштанов
пучок зелени (укроп, зеленый лук, кинза, петрушка)
1/2 белой луковицы
8 ягод аль-бухара
сок 1/2 лимона
4–5 ст. ложек оливкового масла
3 ст. ложки топленого сливочного масла
2–3 ст. ложки растительного масла
1/4 ч. ложки шафрана
5 горошин черного перца
1 лавровый лист
1 1/2 ч. ложки морской соли

Приготовление:

1. Рис замочить на 2 часа в соленой воде.
2. Баранину залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.
3. Готовую баранину порезать на небольшие кусочки.
4. В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2-4 слоями лаваша.
5. Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.
6. Измельчить укроп, зеленый лук, кинзу, петрушку.
7. Каштаны порезать небольшими кусочками.
8. Половину луковицы мелко порубить и пожарить на оливковом масле до золотистого цвета.
9. Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.
10. Добавить ягоды аль-бухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2-3 минуты, а затем выложить к рису и аккуратно перемешать, чтобы не повредить лаваш.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Долма с диким рисом
Рис с зеленью и орехами
Рис басмати
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru