Пирог с кроликом

(2ч. 30мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 4 порции)
1/2 тушки молодого кролика
225 г муки
2 моркови
2 луковицы
125 г бекона
125 г охлажденного сливочного масла
1 яйцо
мелко натертая цедра 1 лимона
2 ст. ложки ледяной воды
1 ст. ложка молока
1 ч. ложка листьев тимьяна
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Порубить ножом 100 г охлажденного масла вместе с мукой, добавить щепотку соли и ледяную воду.
3. Замесить тесто, скатать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-25 минут.
4. Лук и морковь почистить.
5. Тушку кролика залить водой, добавить 1 луковицу, 1 морковь, посолить и отварить.
6. Удалить все косточки и порубить мясо кролика довольно крупно. Бульон сохранить.
7. Бекон нарезать полосками.
8. Оставшуюся сырую луковицу мелко порубить.
9. Морковь натереть на крупной терке.
10. Растопить на сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить кусочки кролика, влив немного бульона, в котором он варился, затем выложить на тарелку.
11. В той же сковороде обжарить до золотистой корочки бекон.
12. Добавить лук и морковь, еще пару минут жарить, затем поперчить и слегка посолить, добавить лимонную цедру, тимьян, влить 100 мл бульона и томить 15 минут.
13. Выложить все в красивую продолговатую форму для запекания, в которой можно подавать пирог на стол.
14. Раскатать тесто, обрезать по размеру формы и накрыть начинку, как крышкой, сделав высокий бортик. В центре на тесте сделать надрез крест-накрест.
15. Раскатать обрезанные кусочки теста, вырезать из них листики, выложить их сверху на пирог вокруг надреза и поставить форму в холод на 30 минут.
16. Смазать всю поверхность теста, кроме листиков, яйцом, слегка взбитым

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Топленое масло для выпечки
Печенье Мадлен
Сырная соломка за 25 мин
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru