Персиковый мусс

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

1 ст. ложка сливок для взбивания
2 пакетика желатина (по 4 г каждый)
сок 1/2 лимона
2 очень свежих яйца
60 г фруктозы
500 г очень спелых, сладких персиков
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 ст. ложки горячей воды
морская соль

Приготовление:

1. Замочить желатин в холодной воде.
2. Персики очистить от кожуры, разрезать на части, удалив косточки, и взбить в блендере с половиной фруктозы и лимонным соком, а затем протереть через сито (лучше волосяное или пластиковое, чтобы персики не изменили цвет).
3. Отделить белки от желтков. Взбить желтки со второй половиной фруктозы (немного фруктозы оставить), поместить на водяную баню и, постоянно помешивая, прогревать до тех пор, пока фруктоза полностью не растворится, а желтки не начнут слегка густеть, затем остудить.
4. Желатин процедить и развести 2 столовыми ложками горячей воды. Влить растворенный желатин в кастрюлю с персиковой смесью, затем добавить яичные желтки и взбивать до тех пор, пока не получится гладкая масса.
5. Взбить белки со щепоткой соли до легкого, воздушного состояния.
6. В отдельной мисочке вилкой или маленьким венчиком слегка взбить сливки, чтобы они стали воздушными, добавить ваниль и оставшуюся фруктозу.
7. Аккуратно соединить сливки с персиковой смесью, в последнюю очередь добавить взбитые белки. Мешать уверенно, но не слишком сильно, мусс должен получиться легким и воздушным.
8. Выложить мусс в стаканы и охлаждать в холодильнике в течение 4 часов.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

клюква в сахаре
Шоколадный торт
готовим Зефир дома
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru