Паштет из куриной печенки

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

1 ст. ложка коньяка или портвейна (можно добавить херес)
2 отварных яйца
2 ст. ложки растительного масла
100 г сливочного масла
1 луковица
1 морковь (если делаете «про запас», то без моркови лучше)
молоко
1 кг свежей печенки
морская соль
свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Печенку вымачивать в молоке не менее 3 часов (можно оставить на ночь).
2. Обжарить печенку на смеси 1 ст. ложки сливочного и 1 ст. ложки растительного масла до готовности.
3. Мелко порезать и отдельно обжарить лук и морковь также на смеси сливочного и растительного масла.
4. Измельчить печенку, яйца, лук, морковь и оставшееся сливочное масло в блендере. Также для этого можно использовать мясорубку. Но тогда эту смесь придется пропускать через мясорубку минимум четыре раза, чтобы паштет приобрел необходимую рыхлость и воздушность. А можно поступить иначе: пропустить два раза через мясорубку, а затем еще взбить как следует в блендере или миксером.
5. Когда масса станет однородной и воздушной, добавить в нее коньяк, соль и перец.
6. Уложить в форму или сделать рулет и замотать его в фольгу. Положить (минимум на ночь) в холодильник.
7. Подавать с поджаренным хлебом, сливочным маслом и сладким вином, типа токайского или сотерна.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Паштет из яиц
Луковые колечки к пиву
Блинчатый пирог"Слоистый"
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru