Оливковая фриттата со сладким картофелем и красным

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима
небольшой пучок зеленого лука
2 горсти маслин с косточками
1 большая красная луковица
8 яиц
1 большой сладкий картофель (батат) (около 400 г),
1/2 ч. ложки сладкой копченой паприки
смесь, заменяющая соль

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Выложить дно противня бумагой для запекания и разложить на ней очищенный и порезанный на кубики батат. Сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посыпать смесью, заменяющей соль, и запекать, не накрывая, примерно 20 минут, пока батат не пропечется и не приобретет золотистый оттенок.
3. Разогреть в 24-сантиметровой сковороде (лучше с антипригарным покрытием) 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать порезанную кольцами луковицу до золотистого цвета, добавив за несколько минут до конца приготовления копченую па-прику.
4. Разбить яйца в миску, добавить порезанные крупными кусочками маслины, измельченный зеленый лук и немного заменяющей соль смеси, а затем готовый батат, все хо-рошенько перемешать и быстро влить в сковороду к луку.
5. Дать схватиться, не трогая в течение 30 секунд, потом начать медленно перемешивать, сдвигая не запекшееся еще яйцо от середины к краям сковороды, где оно уже запеклось, а уже запекшееся — наоборот, на середину. Готовить таким образом в течение 2 минут, стараясь, чтобы блюдо не пристало ко дну. Потом, если посуда это допускает, можно по-ставить сковороду в духовку на 8—10 минут или под горячий гриль на 6—8 минут, пока блюдо не пропечется. Фриттата должна быть почти твердой на ощупь, проминаться совсем немного.
6. Убрав с огня, оставить ее в сковороде на 10 минут, затем аккуратно перевернуть на большую тарелку. Остудить. Фриттата даже лучше через 4—5 часов, чем сразу со сковороды, поэтому ее имеет смысл готовить заранее. Ее можно держать в прохладном месте вне холодильника до одних суток, только обязательно плотно закрытой, не на солнце и вдали от тепла.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Фаршированный картофель(в микроволновке)
Жареный в духовке картофель с сыром
Лапша с белыми грибами на оливковом масле
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru