Молодые овощи с лимонным соком

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

2 ст. ложки обезжиренного йогурта
сок 2 лимонов
2 ст. ложки кукурузной муки
50 г перловки
2 яичных желтка
600 мл овощного бульона (см. стр. 120)
8 молодых репок
12 молодых морковок
12 кочешков брюссельской капусты
12 луковиц
12 маленьких молодых картофелин
16 стебельков спаржи
75 г мелкой зеленой фасоли
100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
125 г небольших соцветий брокколи
8 помидорок черри
Для соуса:
свежемолотый белый перец

Приготовление:

1. Перловку залить водой и оставить на ночь. Утром воду слить, залить кипятком и варить, пока зернышки не станут мягкими. Слить воду, зерна просушить и держать в тепле.
2. Разогреть в большой кастрюле овощной бульон, опустить в него почищенные морковку, репу, картофель и лук целиком. Варить 12—15 минут до готовности овощей, затем вынуть из бульона, сложить в другую каст-рюлю и поставить в теплое место.
3. Срезать верхнюю часть спаржи и отложить, оставшуюся часть стебельков опустить в овощной бульон и варить, пока они не станут мягкими, затем вынуть из бульона и отложить для соуса.
4. Брюссельскую капусту опустить в бульон и варить 3 минуты, добавить фасоль и готовить еще 2 минуты, затем добавить горошек, брокколи и отложенную часть спаржи и готовить еще 3 минуты, затем все вынуть и переложить в кастрюлю к другим овощам.
5. Кипятить овощной бульон, пока не останется 300 мл. Опустить в него помидоры черри на 30 секунд, затем вынуть и отправить к остальным овощам.
6. Смешать в блендере отваренные стебли спаржи, желтки, сок 1 лимона и кукурузную муку, добавляя по необходимости бульон. Протереть массу через сито в маленькую каст-рюлю и, не доводя до кипения, прогревать на небольшом огне. Постепенно вливать теплый бульон, не переставая помешивать, пока соус не загустеет. Снять с плиты, влить йогурт, заправить по вкусу белым перцем и оставшимся лимонным соком. Разложить перловку и овощи в 4 мисочки и полить соусом.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Картофельный торт с грибами
ньокки
Голубцы с орехами и домашним сыром
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru