Молодая свекла, запеченная с красным луком

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

большой пучок молодой свеклы с ботвой (около 500 г)
1 головка красного репчатого лука
2 ст. ложки свежих листьев розмарина
6 зубчиков чеснока
50 г сыра пекорино (подойдет пармезан или любой другой зрелый твердый сыр)
щепотка свежемолотого черного перца или измельченного перца чили (по желанию)
3 ст. ложки уксуса красного вина или бальзамического уксуса
4 ст. ложки воды
100 мл белого вина или воды
4 ст. ложки оливкового масла
морская соль

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Отрезать ботву на расстоянии 2 см от основания свеклы, листочки промыть, просушить и разложить отдельно друг от друга. Свеклу положить на 5 минут в теплую воду, затем тщательно вымыть.
3. В сотейнике с огнеупорным покрытием разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить тонко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавить свеклу, розмарин, 1 ч. ложку соли и обжаривать еще 2 минуты.
5. Влить винный уксус и 4 ст. ложки воды, все перемешать, плотно накрыть крышкой (или переложить в форму для запекания, которую также нужно плотно закрыть) и запекать до готовности в разогретой духовке около 45 минут (проткнуть шпажкой, ко-торая должна легко проходить до конца, если свекла готова).
6. Разогреть в широкой сковороде оставшееся масло и обжарить тонко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Положить в сковороду ботву, влить вино или воду и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока листья не размякнут. Приправить солью и молотым черным перцем или перцем чили.
7. Готовую свеклу нарезать и перемешать с ботвой и соком из сотейника и сковороды.Посыпать нарезанным тонкими ломтиками сыром и подавать на стол.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Сырные чипсы
Салат из морковки с сыром
сырные корзиночки
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru