Манты 1

(1ч. 30мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 6 порций)
1/2 стакана воды.
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
Тесто: 500 гр. муки,
Фарш: 700 гр. баранины без кости (телятины)
50 гр. жира курдючного,
500 гр. лука,
ложечка молотого перца и соли (соль развести в 1/2 стакана холодной воды).

Приготовление:

1. При выборе мяса стоит учитывать два момента – если телятину я еще справилась мелко порезать ножом, то с бараниной у меня так не получилось, смолола ее в комбайне. А по уму, надо бы резать.
2. Второе - бараний жир застывает примерно при 36 градусах, и это нельзя сбрасывать со счетов. В конце трапезы приходится есть манты с застывшим жирком.
3. Итак. Мясо выбрано, подвиг по его нарезке подошел к концу.
4. После мяса порезать лук кажется просто детской забавой. Кстати, лука должно быть, он потом не чувствуется.
5. Лук и мясо смешать, добавить перец, в холодной воде растворить соль, все очень хорошо вымешать и отправить в холодильник.
6. Затем не менее хорошо вымешать тесто, можно применить мой любимый фокус – поднять тесто и шмякнуть о стол, снова поднять… и так пока не надоест. Надоело – заворачиваем в салфетку и оставляем расстаиваться на 15 минут.
7. По истечении отпущенного тесту срока его следует тонко раскатать и порезать на квадратики 10x10см.
8. На каждый положить по ложке фарша. Залепить. Когда я пыталась объяснить, как их лепить, у меня ничего не получилось. Поэтому ограничусь картинкой.
9. Налить на блюдце масла. Окунув низ каждой манты в масло, выложить их в пароварку так, чтобы они не касались друг друга, опрыскать холодной водой.
10. Варить на пару 40-45 мин. Свежие чуть меньше, замороженные чуть дольше. Еще один плюс мант – они прекрасно переносят заморозку.
11. Подавать со сметаной и томатным соком.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Мясо, запеченное с корейской морковкой
Мясные оладушки на кефире — прекрасная альтернатива котлетам
Ленивые пельмени с овощами
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru