Кролик с черносливом

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 4 порции)
1 тушка кролика (примерно 1,5 кг)
150 г чернослива
100 г лука-шалота целиком (луковицы должны быть как можно меньше)
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 луковица
30 г сливочного масла
2 веточки петрушки
2?3 веточки розмарина
1 бутылка белого сухого вина
50 мл коньяка
50 мл винного уксуса
2 ст. ложки горчицы
1 ст. ложка черносмородинового варенья
1 ч. ложка тимьяна
6 горошин черного перца
1 лавровый лист
3?4 гвоздики
щепотка кайенского перца
1 ч. ложка морской соли

Приготовление:

1. Тушку кролика вымыть, обсушить и порезать на кусочки.
2. Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать добавить петрушку, розмарин, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, влить вино и уксус.
3. Отправить кусочки кролика в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь).
4. Чернослив замочить на 30 минут в коньяке.
5. Лук-шалот почистить.
6. Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
7. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжаривать кролика вместе с шалотом.
8. Через 5—7 минут добавить чернослив, потушить все вместе 20 минут и выложить на тарелку. Сковороду не мыть.
9. Маринад разделить на две части, половину взбить в пюре, добавив 6—7 черносливин (если нет блендера, протереть через сито).
10. Соединить пюре с другой половиной маринада и уварить до густого состояния в сковороде, в которой жарился кролик.
11. Приправить тимьяном, горчицей, смородиновым вареньем, кайенским перцем и солью.
12. По кусочку, помешивая, добавить оставшееся сливочное масло.
13. Вернуть кролика в сковороду и прогревать 1—2 минуты.
14. Выложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и черносливом и подавать.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Черешневое сорбе
Фаршированная клубника
Вареный молочный сахар (щербет)
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru