Киш с козьим сыром и луком-пореем

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

Для теста:
200 г муки
160 г охлажденного сливочного масла
щепотка сахара
1/2 чайной ложки соли
5 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:
300 г мягкого козьего сыра
3 яйца
3/4 стакана жирных сливок
соль, черный молотый перец
стебель лука порея
растительное масло
Kate
За рецепт спасибо: kate-grigoryeva.livejournal.com

Приготовление:

1. Просеиваем муку в миску.
2. Добавляем соль и сахар.
3. Добавляем масло, нарезанное на кусочки.
4. Кончикам пальцев растираем жиры с мукой до небольших кусочков, размером с овсяные хлопья. Работаем быстро, чтобы масло не успело растаять.
5. Вливаем воду, замешиваем тесто.
6. Формируем из теста шар.
7. На присыпаной мукой рабочей поверхности размазываем шар из теста ладонной стороной кисти.
8. Собираем тесто, заворачиваем в пищевую пленку или помещаем в пакет для хранения продуктов, отправляем в морозильник на 40 минут - 1 час, чтобы оно стало крепким, но не потеряло пластичность.
9. Переходим к начинке. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами.
10. Тушим, периодически помешивая, в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Не забываем посолить.
11. Сыр разминаем вилкой, добавляем яйца и перемешиваем все вместе.
12. Вливаем сливки, перемешиваем.
13. Добавляем соль и свежемолотый черный перец.
14. Возвращаемся к тесту. Раскатываем тонким слоем (~3мм).
15. Поочереди выстилаем тестом смазанные маслом и присыпанные мукой формы, обрезаем лишнее.
16. Выравниваем слой в форме при помощи кусочка теста.
17. Поверх теста помещаем лист бумаги для выпечки.
18. Поверх бумаги высыпаем груз. У меня специальные керамические шарики, вместо них можно использовать, например, сухую фасоль. Края бумаги обрезаем.
19. Отправляем формы с тестом в разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут.
20. На дно каркаса из теста выкладываем слой лука-порея и заливаем сырной начинкой. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 30 - 40 минут до золотистой корочки.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Топленое масло для выпечки
Печенье Мадлен
Торт в кружке
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru