Карри из овощей с креветками

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

12 сырых креветок в панцире
1 баклажан
1 сладкий картофель (батат)
1 большой корень пастернака
1 корешок имбиря
4 зубчика чеснока
1 луковица
1 зеленый перчик чили без семян
1 ст. ложка семян горчицы
1/2 ч. ложки семян фенхеля
4 стручка зеленого кардамона
2 звездочки аниса
щепотка шафрана или 1/4 ч. ложки
куркумы
цедра 2 лимонов, только желтый слой, без белой горькой прослойки
большая горсть листьев мяты
небольшая горсть листьев петрушки
2 ст. ложки растительного масла
морская соль

Приготовление:

1. Очистить креветки от панциря, оставляя его только на хвостиках (панцири сохранить!).
2. Чеснок нарезать крупно, перец чили и лук — тонкими кольцами, а пастернак — кубиками.
3. У баклажана отделить плодоножку и разрезать его на большие куски; сладкий картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить панцири креветок, натертый имбирь и половину нарезанного чеснока и жарить на большом огне, непрерывно помешивая, пока панцири не покраснеют.
5. Добавить 700 мл холодной воды, 1 ч. ложку соли и довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
6. Разогреть в широкой сковороде оставшееся масло, добавить лук, немного размятый кардамон и остальные специи. Жарить на среднем огне, пока лук не изменит цвет, затем добавить оставшийся чеснок, чили, пастернак и лимонную цедру и тушить 3 минуты, постоянно помешивая.
7. Влить 300 мл воды, довести до кипения, добавить баклажан и сладкий картофель и налить через сито бульон из панцирей, довести до кипения и продолжать готовить при активном кипении до готовности овощей.
8. Попробовать, если потребуется, добавить специи. Затем выложить в карри креветки и готовить около 2 минут.
9. Мяту порвать, но не очень мелко, петрушку крупно порезать. Всыпать зелень в карри и перемешать.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Молодой картофель по-кончаловски
Фаршированный картофель(в микроволновке)
Картошка в духовке
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru