Хлеб с оливками и чесноком

(4ч. 45мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 6 порций)
420 г пшеничной муки
100 г муки грубого помола
3 головки чеснока
10 оливок
горсть листьев розмарина
300 мл теплой очищенной или минеральной воды (без газа)
125 мл оливкового масла
75 мл свежевыжатого апельсинового сока
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 пакетик дрожжей (7 г)
щепотка свежемолотого черного перца
2 ч. ложки морской соли

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 250°С.
2. Большую миску наполнить горячей водой, чтобы она прогрелась. Затем воду вылить, миску протереть насухо.
3. Влить в нее теплую воду, всыпать дрожжи и половину пшеничной муки, предварительно просеяв ее. Перемешать и оставить на 1,5—2 часа в теплом месте.
4. Добавить оставшуюся пшеничную муку, муку грубого помола, апельсиновый сок, 1 ч. ложку соли и вымесить тесто.
5. Влить 25 мл оливкового масла и еще раз вымесить. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить на 45 минут.
6. Еще два раза, с интервалом в 45 минут, добавлять по 25 мл масла, обминать тесто и ставить в теплое место.
7. Чеснок разделить на зубчики и почистить.
8. Из оливок вынуть косточки.
9. В тяжелой сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить чеснок.
10. Влить 2 ст. ложки воды и бальзамический уксус, добавить оливки, сахар, розмарин, перец и оставшуюся соль. Тушить на медленном огне 5 минут.
11. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1—2 см, выложить на него начинку и свернуть тесто конвертом. Накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса.
12. Присыпать противень мукой, выложить на него конверт из теста с начинкой, смазать оливковым маслом.
13. Выпекать 5 минут при температуре 250°С, затем убавить до 180°С и выпекать еще 35—40 минут, до появления хрустящей корочки.Разрезать хлеб, только когда он остынет.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Булочки «Обеденные»
Фокачча
Пицца-хлеб (фокачча)
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru