Чизкейк классический

(1ч. 20мин.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 6 порций)
Начинка:
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
2 чашки измельченного сухого печенья
Для основы:
450 гр. cream cheese, комнатной температуры (Филадельфия, Альметте, Рама без наполнителей или же сметана, провисевшая ночь в полотенце)
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. сметаны погуще

Приготовление:

1. Приготовление основы: Измельчить печенье, затем добавить сливочное масло и корицу, перемешать (теоретически крошки - основа для чизкейка продаются в супермаркетах. Я использую печенье Юбилейное).
2. Подготавливаем форму - смазываем маслом, можно постелить пергамент или фольгу - удобнее будет доставать.
3. Размещаем крошки в форму и утрамбовываем их, делая бортики сантиметра по 2-3. Идеально делать это стаканом с плоским дном и гладкими вертикальными стенками. Закончив, убираем в холодильник.
4. Приготовление начинки: Взбить миксером на низкой скорости cream cheese, затем добавить сахар и взбивать пару минут, до гладкости.
5. Разбиваем туда по одному яйцу и продолжаем взбивать на низкой скорости. Затем в ход идут ванилин и цедра лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Основная идея - все должно быть смешано, но не взбито.
6. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем в нее начинку.
7. Приготовление водяной бани: Тщательно заворачиваем низ формы в фольгу, стараясь добиться максимальной непромокаемости.
8. Добившись, ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром (противень, за неимением лучшего).
9. Наливаем в большую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.
10. Выпекаем минут 50 в предварительно разогретой до 165 градусов духовке.
11. Чизкейк будет слегка покачиваться - остыв, он станет более плотным. Проверять протыканием крайне не рекомендуется.
12. По истечении 50 минут выключить духовку и оставить чизкейк внутри.
13. После остывания вытащить, провести ножом вдоль стенок, отделяя от формы, накрыть и в холодильник на 4 часа минимум.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru