Бургиньон из говядины

(3ч.)
Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

(На 4 порции)
1 кг говядины (обязательно с жировыми прослойками)
1 мозговая говяжья кость
150 г бекона
4 моркови
2 луковицы
2 стебля сельдерея
1 лук-порей
1 корень пастернака
3 зубчика чеснока
250?300 г красного сухого вина
2?3 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки гвоздики
1-2 ст. ложки муки
10 горошин душистого перца
1 ч. ложка морской соли

Приготовление:

1. Крупно нарезать морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей, чеснок и луковицы.
2. Сварить бульон из говяжьей мозговой кости и нарезанных овощей. Когда бульон закипит, посолить его, добавить гвоздику и душистый перец.
3. Крупно нарезать говядину и присыпать с обеих сторон мукой.
4. В большой сковороде обжарить бекон, затем добавить куски говядины. На каждой стороне жарить мясо по 2—3 минуты. Влить в сковороду коньяк и поджечь.
5. Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо не менее двух часов, добавляя понемногу бульон.

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Картошка в духовке
Азу
Картофель с мясом в горшочках
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru