Рогалики

Приготовили бы еще раз?

Ингредиенты:

Для опары:
225 г муки первого сорта (можно заменить на высший сорт)
2 г инстантных дрожжей
125 г воды + еще 2 столовые ложки при необходимости

Для теста:
275 г муки первого сорта (можно заменить на высший сорт)
2 г инстантных дрожжей
7 г соли
25 г сахара
40 сливочного масла
110 г воды
Kate
За рецепт спасибо: kate-grigoryeva.livejournal.com

Приготовление:

1. Замешиваем опару из муки предварительно смешанной с дрожжами и воды. Формируем шар, смазываем поверхность растительным маслом и оставляем под пищевой пленкой на 3-4 часа.
2. Опара должна увеличится в объеме вдвое. Можно оставить опару на ночь в холодильнике и достать за час до приготовления теста.
3. Делим опару на небольшие кусочки, совмещаем с оставшимися водой, солью, сахаром, мукой и дрожжами, замешиваем ингредиенты в миске.
4. Последним добавляем сливочное масло небольшими порциями.
5. Месим тесто до гладкости на столе, не присыпая мукой. Тесто должно получится упругим, не прилипать к рукам и столу.
6. Округляем тесто, смазываем поверхность растительным маслом и оставляем под пленкой на 2 часа.
7. Тесто увеличится в объеме.
8. Разделываем тесто на части и округляем каждую. Я люблю небольшие рогалики, поэтому делаю 12 -16 штук. Накрываем полотенцем, даем постоять 15-20 минут.
9. Раскатываем каждый шар в треугольный пласт.
10. Скатываем в рулет начиная с широкого края.
11. У вас должны получится вот такие рогалики. Узкий конец постарайтесь прищепнуть, чтобы рогалик получился красивым.
12. Выкладываем рогалики на противень, смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Даем постоять час, чтобы они увеличились в объеме. Печем с паром в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета (10-15 минут).

Комментарии:

Станьте первым:

Поделитесь с друзьями:

Нравится
Распечатать

Также посмотрите:

Слойки с сахаром
Топленое масло для выпечки
Слоеные палочки с ветчиной
ВХолодильнике - готовим из того, что есть
Вход на сайт
Я здесь первый раз
Для полноценного использования сервиса "ВХолодильнике", нужно зарегистрироваться. Это просто и займёт всего одну минуту.
Войти через:
В Контакте
Mail.ru